Ikka müügiteemal

Tartu Turuhoone müügikoht on nüüd avatud olnud varsti kuu aega, esimene katsetus oli 17. oktoobril.

Esimese päeva müügiedu tiivustas kohta rentima, november on aga olnud üsna kesine. Kuna kulud kohale on üsna kõrged, siis paremate tulemuste saavutamiseks on seal nüüd müügil ka teiste tootjate kaup. Loomulikult on tegemist töödeldud taimekasvatussaadustega, nii et lugupeetud kõike kontrollivad organid ei pea mitte muretsema – see on lubatud.

Õnneks on sõbralikke väiketootjaid, kes kohe soostusid kaupa müüki andma. Näiteks Tõrvaaugu Mahe Talu tatrajahu ja- kruup.

Kaatarusaare (mahe) talu hoidised: mahlad, siirupid, supipõhjad, salatid.

Lisandumas Alt-Lauri (mahe) talu hapukapsas ja -kurk.

Kes teab, äkki tuleb veel mõni tore mõte.

Letis on uuesti Sepa mahetalu kanamunad. Vahepeal neid lihtsalt ei jätkunud. Nüüd on kanad aga pisut jahedama ilmaga kohanenud ja munevad jälle kenasti. Järgmine tagasilöök on ootamas muidugi siis, kui ilmad päris külmaks lähevad… aga seni müüme täpselt nii palju, kui müüa on.

Ikka veel on viimata jäätisekülmik, aga küllap jõuab seegi peagi turule.

Minu enda täiesti hullumeelne elukorraldus, kui elasin enamuse nädalast Tartus, on nüüd pisut rahulikum. Väga armas vanaproua soostus mind turul müügiga pisut aitama. Täiesti vabatahtlikult.

Muudatus homme

Neljapäeval 2.04.15 toimub kaubaring tavapärasest erinevalt. Kuna tahan minna Olustveresse mahepiimatoodete koolitusele, siis toon teile kauba kas hommikul vara, või õhtul peale kella 18.00, st. peale OTT kaubakohtumist. Kuidas just mingil konkreetsel juhul, see selgub suuresti alles homme. Igatahes, kui hommikul poole üheksaks kaupa kohal pole, siis järelikult tuleb see alles õhtul.

Mina ei pahanda kellegi peale, kui vahetustaarat ja raha valmis pole ja teie ärge palun ka pahandage, et tavapärasest erineval ajal kauba saate!

Veel üks väga ebameeldiv muudatus: võid ei ole. Lõhkusin masina ära ja varuosa jõuab ehk järgmise nädala algul. Miks lõhkusin, on eraldi jutt, mille ma seekord (või üldse) rääkimata jätan.

Jäätisest. Ausalt.

Ehk, kuidas ma endaga enam sugugi rahul polnud. Kogu lugu sai alguse uuest jäätisemasinast. See saabus pika ootamise järel juuli alguses, keset kõige kiiremat hooaega. See tähendas paraku ka seda, et mul polnud aega rahulikult katsetama hakata, vaid kohe tuli müükideks toota. Vahe eelmise masinaga oli kõige rohkem selles, et vanal tuli kaussi sügavkülmas hoida, uus külmutas ise. Mahu vahe muidugi ka, aga see pole nii oluline.

Uue masina ise külmutamine, suvised kõrged välistemperatuurid, muu kauba küllus viisid mu kohe selleni, et varasema jääkülma segu asemel läks masinasse natuke leigem segu. Vahet ju polnud, ära külmutas ikka. Pikk taimer – kuni tund pani mind nuppu mõnuga lõppu keerama.

Ja siis tekkisid probleemid. Jäätis ei olnud piisavalt siidise konsistentsiga, lausa jääkristalli tuli sisse. Rääkimata sellest, kui ei õnnestunud kohe maha müüa, vaid jäätis laadalt tagasi tuli. No ei olnud hea!

Natuke vinti juurde keeras veel uus mikser, mis paar korda koore üle vahustas. Seda polnud ju vaja enam käes hoida, vaid töötas täitsa ise. Mina muidugi kasutasin vabanenud aega selleks, et muud tööd teha. Ja veel marjad – vana köögikombaini asemel, kas saumikser või püreestaja. Kumbki variant ei soosinud kohe suhkru lisamist.

Ühesõnaga muutus korraga palju pealtnäha tähtsusetuid asju, mis lõpuks muutsid tulemust.

Jõudsin järeldusele, et on vaja ikkagi stabilsaatorit kasutada, sest muidu ei õnnestu piisavalt head jäätist teha… Hankisin siis koti, kuna väiksemat kogust ei õnnestunud. Nagu edasimüüja ütles: “Sama, mida kasutab üks Eesti suur jäätisetootja”. Mis siis ikka, seda kasutavad ju kõik (stabilisaatorit) LaMuu, Mama Tonis, Premia, Balbiino jne. Ju siis ikka on vaja, ju siis ei saa nii hull olla.

Tõepoolest, konsistents paranes kohe. Vahtu läks paremini. Kannatas ka laadalt tagasi tuleku ära. Ei olnud enam jääkristalli. Parem oli kulbiga palli võtta.

Aga… maitse polnud enam see. Heleda jäätise värv muutus helekollasest hallikas kollaseks. Segu sõrmele sattumisel oli tunda, et on mingi libe kiht sõrmel, mida ennem polnud. Kõik see kokku tekitas mul tõelise ahastuse. See polnud enam minu jäätis.

Mõtlesin siis, et äkki ma lihtsalt ei oska seda kasutada ja guugeldasin natuke. Jõudsin mõne üsna informatiivse leheni. Näiteks see ja see ja see

Enda jaoks tegin mõne lihtsa järelduse. Rikubki maitse ära. Saab küll ilma. Mina ei kavatse kasutada (võib-olla ühe erandiga – suvine “Laadajäätis”, aga ka see on veel küsitav). Jõudsin ka põhjusteni, miks mul enam õieti välja ei tulnud. Kes tähelepanelikult luges, võis juba isegi aru saada. Segu peab olema jääkülm. Mida rutem masin selle külmutab, seda parem. Üle külmutada jäätisemasinaga ei või. Ikkagi tuleb lõpupoole valvata, et masin õigel ajal seisma jätta.

Ja veel. Nüüd teen koorejäätist, ehk plombiiri. Ehk natuke ka selleks, et end iseenda silmis rehabiliteerida. Ja nüüd on jälle natuke rohkem aega, et katsetada.

Ja nüüd jagan teiega mõnda kõrvalseisja arvamust.

Talvejäätis

6a – kõige parem jäätis, 5+. Mõnusalt šokolaadine. Terved pohlad olid natuke liiga hapud.

9a – terved pohlad meeldivad, neid võiks rohkem olla. Väga hea. Hinne 5.
Meespool – Terved pohlad ei meeldinud, aga tume šokolaad meeldis väga, kokku väga hea maitse. 5-
Naispool – jõuluhõngune jäätis. Pohlamaitse ja terved pohlad meeldivad väga, üldse see marjane olek nagu arooniajäätiselgi. Kuna isiklikult ei ole tumeda šokolaadi fänn, siis see maitse jäi natuke mõrudaks, kui oleks olnud magusam šokolaad, oleks olnud ideaalne minu maitsemeelele. Samas saan aru, et tume šokolaad sobib pohladega paremini. Hinne 5-

Arooniajäätis.

 
6a – Kõige parem jäätis nendest, mis proovitud sai. Väga aroonia maitsega. Hiilgav! 5+
9a – Arooniatükid meeldivad. Ei olnud liiga magus, normaalne. Väga hea oli. Hinne 5.
Meespool – Ei meeldinud, liiga vähe magus. Armastab väga magusaid asju. Sokolaadijäätis oli ikka kõige parem. Hinne 3.
Naispool – Väga meeldis. Mõnusalt värske ja maitsekas, ei ole liiga magus.Kindlasti soetaks teinekordki. Hinne 5.

Pihlaka-porgandi-martsipani.

6a: Ei söö martsipani. Seda jäätist sõi sellest hoolimata, aga martsipanitükid ei meeldinud (ilmselgelt). Arvas, et martsipanitükid liiga suured. Viiepalli süsteemis hindeks 4.
9a: Jäätis oli hea, meeldisid suured martsipanitükid, aga jäätis ise oli natuke vähe magus. Hindeks 4.
Meepool: Martsipanitükid väga meeldisid, just hea, et olid tükid, mitte lihtsalt martsipanimaitseline. Muidu oli jäätisel natuke liiga vähe maitset. Hindeks 4.
Naispool: Olles liiga magusate poejäätistega harjunud, võttis veidi harjumist. Iseenesest mulle väga meeldib see naturaalne ja mahe maitse, teisalt oli esimene mõte sama, mis abikaasal, et liiga vähe maitset. Samas martsipaniga ampsud olid ülihead ja kui jäätisele rohkem maitset anda, siis muutuks martsipaniga osa ehk liiga magusaks. Pihlaka maitset ei tuvastanud üldse, aga kuna mulle pihlakas ei maitse, siis see oli ainult hea. Meeldib väga eriline maitsete kooslus, see tekitab huvi. Hindeks 4.
Šokolaadijäätis
 
6a: Hinne 5.
9a: Hästi hea oli. 5+.
Meespool: Hea kakaone maitse. 5.
Naispool: Täiuslik jäätis! Hästi kakaone ja tugev maitse, mis on suurepärane, aga samas ei ole liiga magus, vaid täpselt õige. Hästi hea konsistents kah. Hinne 5+.
Ja veel üks sõltumatu hinnang: kõige parem “Talvejäätis”, järgnevad šokolaadi ja Aroonia, kõige tagasihoidlikum Pihlaka-porgandi-martsipani
DSC_0330
Jõudsime ühiselt selleni, et VTA inspektoril vist ei ole keelatud kontrollitava toodet proovida 🙂 Loodan siiralt, et sellest pahandust ei tule.
Kavatsen selle pisut tagasihoidliku Pihlaka-porgandi-martsipani jäätisega veel veidi tööd teha.
Jäätised ja ka muud tooted on saadaval homme Tartus Tasku keskuses. Seal on Ehtsa Talutoidu esimene reklaamüritus.
Mina toodan Ehtsat Talutoitu – sellist millega ise ka rahul olen.

Degustaatoriks?

Soovitavalt Pärnust, miks mitte Koongast.

Kuna ma ei suuda oma loomingut ise objektiivselt hinnata, siis oleks vaja kedagi, kes viitsiks maitsta ja ausat arvamust avaldada.

Loodan leida vabatahtlikku.

Minu poolt oleks siis degusteeritav toodang, kogus üks pakend (jäätise puhul on see 500g), sellest jätkub maitsmiseks tervele perele. Vastu tahan ausat ja argumenteeritud hinnangut.

See siin on konkurss 🙂 Osalemiseks saatke sõnum meilile, võib ka kommentaaridesse ja põhjendage vähemalt ühe (võib ka rohkema) lausega, miks just Teie sobite degusteerima.

Kanala, lõpuks!

Eraldi kanala vajadus oli ilmne juba eelmisel aastal. Siis sai ka plaan tehtud, kuhu selline asi üldse mahutada. Meil on küll suur rehielamu (elame jah loomadega ühes majas  🙂 ), aga kõik on juba kas täis või ära planeeritud. Välja arvatud teine korrus. Sinna see kanala siis pidigi tulema. Esimene asi oli trepp, tavalisest redelist ju kanasöögi ämbriga üles ei roni. Sellest sain isegi aru. Aga edasi ma enam aru ei saanud, mis moodi asi tehniliselt lahendada. Ei taha ju, et vahelagi paari aasta pärast mäda oleks. Ja mis moodi seinad ja lagi teha, soojustada? Kutsusin ühe kohaliku ettevõtja, kes vaatas ja siis pakkumise tegi. Sellist raha mul (õnneks) ei olnud. Nii jäi asi katki, vaid trepp õnnestus tuttavalt (kes ei soovi avalikustamist) tellida. Trepp sai nii hea, et minusugune vähenõudlik paneks selle kõhklematult ka eluruumi.

Kanalaga alustasime tõsisemalt sel aastal. Tänu Erikule, kes planeeris ja pakkus arusaadavad ja toimivad lahendused. Hea, et eelmisel aastal raha polnud, sest see põrand, mis siis pakuti, küll poleks sobinud. Aga nüüd järjest.

DSC_0036

Siin on juba põrand üle löödud “musta” lauaga, tehtud karkass seinale ja laele, ning uus vahesein. Pooleli on kivivilla ja seda katva niiskustõkke kile paigaldus.

DSC_0039

Selles faasis on olemasoleva lakaluugi kohale kokku pandud kaks kasutatud akent, nii saab ruumi pisut loomulikku valgust. Olemasolev väike aken jäi väljapoole, st. kõrgemale. Soojustus on pandud (va. lae peale) ja kaetud OSB plaadiga. Selles ehituse faasis oleksime kõik (mina ja pojad) olnud nõus ise ruumi sisse kolima, nii toa moodi paistis. Veel pilte:

DSC_0041

DSC_0042

Edasi tuli laudpõranda immutamine ja katmine plekiga.

DSC_0051

DSC_0050

Selle koha peal Erik lõpetas ja edasi tegi Artur üksi. Ausalt, kui Erik ei oleks nii palju aidanud, siis oleks see kanala vist alles järgmiseks jaanipäevaks valmis saanud!

Siin minu tungival nõudmisel ruumile lisatud eraldi toake, kas siis tibudele, vuttidele või kellele iganes, keda eraldada on vaja. Seda on võimalik vajadusel vahepeal desinfitseerida. Siin alles pooleli:

DSC_0061

See siin on kanade oma trepp. Hakkavad ainult siit kanalasse pääsema.

DSC_0101

DSC_0126

Esimesed umbes kolmkümmend lindu on kanalasse tassitud! Nende kolimine sai teoks õhtul, kõik on ükshaaval süles üles viidud ja hoiame neid seal mõned päevad täiesti kinni, et uue kohaga harjuksid.

DSC_0130

Esimesed munad uues kanalas.

DSC_0129

Pesakast on pikalt ja käib haagiga lahti. Aga esialgne variant polnud hea, sest andis võimaluse väärkasutuseks:

DSC_0137

Täiustatud variant on selline:

DSC_0156

Üles on ka riba lisatud, nii et magama sinna enam ei pääse.

DSC_0131

Söögiküna. Saab ämbriga kõrgemalt sisse kallata. Vajadusel pestav.

Meie kanade menüüs on mahejahu, mahekartul, mahepiimast kohupiim, mineraal “Kanamin” ja vahest ka see, mis oma toidulaualt üle jääb. Lisaks praen neile munavalged, mis jäätise tegemisest üle jäävad.

Soovitan uurida, mis moodi teie pere munadega varustav talunik oma linde söödab. Taludes kasutatakse ka lihtlabast GMO jõusööta ja see, kui väike see talu on, ei anna mingit garantiid. Samuti uurige, kui palju lindudel väljas jalutusruumi on. Väliaed võib olla ka täiesti paljaks söödud väike aedik.

Edasi meie kanalaga. Magamine:

DSC_0132

Siin servas sel momendil veel redelit polnud, oli ainult teises servas. Aga järgmisel pildil on juba redel ka:

DSC_0154

Nagu enne öeldud, hoiame neid mõne päeva kinni. Nüüd on uues kanalas juba peaaegu kõik kohal, täna hommikul oli väljas veel viis kana, kes ka tuleb kinni püüda ja üles viia. Edasi saavad nad oma vabaduse tagasi. Et kasvõi traktorirooli minna 🙂

DSC_0110

Ja loomulikult aia ääri pidi kõndida:

DSC_0091

Või appi tulla kartuleid võtma:

DSC_0114

Igatahes on minu enda jaoks selge (olles teadlik, mismoodi teised ja mujal oma kanu peavad ja olles ka teiste mune kasutanud), et Sepa mahetalu kanamunad on absoluutne kvaliteedi tipp!

Täna Tartus

Sepa mahetalu tooted on täna, 27.09.2014 Tartus Buduaari Gurmeeturul. Kaasas on jäätis, sõir, ürdivõi, toorjuust ürtidega ja natuke kodujuustu.

Jäätisest tuleb eraldi pikem postitus, aga hommikul kell viis pole ma seda võimaline paraku kirjutama. Praegu nii palju, et meie jäätis on satbilisaatorivaba.

Laupäev 06.09.2014

Täna on Sepa mahetalu kaup Tartus Maarjalaadal ja Säga-Aaviku talus Tarvastu külas Viljandimaal. Säga-Aavikul toimub mahetoidu päev.

Mõlemas kohas on kaasas meie ürdivõi. Olles maitsnud Saaremaa karulaugu võid, tekkis minul küll küsimus, et see on kõik või? Tõenäoliselt on palju inimesi vaeva näinud, et retsept välja töötada, aga tulemus… Ostke Sepa mahetalu ürdivõid.